Château Chavrignac : le vignoble, région de l'Entre-deux-Mers


	Le caractère unique d'un terroir


Un sol vivant, un vignoble en pleine santé "Notre vignoble est implanté dans la région vallonnée de l'Entre-Deux-Mers entre Garonne et Dordogne, à 70 km au sud-est de Bordeaux. Des champs de céréales, des prés, des forêts et des vignes alternent et reflètent la multitude et le caractère unique de notre terroir. Dans cet environnement naturel, avec ses sols argilo-calcaires, mûrissent nos raisins de l'Appellation Bordeaux. En cinquième génération, notre exploitation familiale est conduite depuis près de quarante ans selon les méthodes de l'Agrobiologie, qui respectent les équilibres et les rythmes naturels. Contrôlés et certifiés par l'organisme reconnu Ecocert, nous répondons au décret européen CEE 2092/91 pour la production du raisin et au cahier des charges FNIVAB pour la vinification. Nous affichons sur nos étiquettes le logo "Certifié Agriculture Biologique", le terme officiel "Vin issu de raisins de l'Agriculture Biologique", ainsi que le logo FNIVAB. Notre encépagement se compose, pour ses 28 hectares de Bordeaux rouge et rosé, de 35 % de Merlot, 35 % de Cabernet Franc, 26 % de Cabernet Sauvignon et 4 % de Malbec ; pour les 4 hectares de Bordeaux blanc de 73 % de Sauvignon et 27 % de Semillon. Nos vignes puisent leur nourriture dans un sol vivant. Notre mode de fertilisation est réalisé à base de compost, soit d'origine végétale , soit fait à partir de fumier d'ovins et de chevaux auquel sont ajoutés des phosphates naturels insolubles, du lithotamme et des poudres de roche. Nous activons et augmentons de cette façon l'activité microbienne du sol, part essentielle de la couche d'humus, et par voie de conséquence, garantissons ainsi la vitalité du sol et la propre résistance des vignes vis-à-vis d'éventuels parasites et champignons. En surface, pour l'élimination des herbes indésirables qui entrent en concurrence avec la vigne, le travail du sol est exclusivement effectué de manière mécanique (gyrobroyeur, cultivateur, décavaillonneuse...) ou manuelle. L'enherbement naturel garantit la multiplication des espèces prédatrices des parasites de la vigne. La protection de la vigne contre les maladies occasionnées par les champignons ou cryptogames est assurée au moyen d'extraits de plantes, de produits à base de cuivre (bouillie bordelaise) et de soufre à faible quantité. Les vendanges sont à ce jour effectuées mécaniquement par nos soins, dans le plus grand respect de la maturité maximale de chaque cépage. Une table de tri mécanique, assistée de quatre opérateurs manuels, nous garantit une qualité irréprochable, de la vendange à l'encuvage. Daniel Bouron.
Une démarche contraignante et responsable L'agriculture biologique constitue un mode de production qui trouve son originalité dans le recours à des pratiques culturales et d'élevage soucieuses du respect des équilibres naturels. Ainsi, elle exclut l'usage des produits chimiques de synthèse, des OGM et limite l'emploi d'intrants. Les bénéfices que la société peut retirer de l'agriculture biologique sont multiples en termes de création d'activités et d'emplois, de préservation de la qualité des sols, de la biodiversité, de l'air et de l'eau. Ce mode de production permet d'expérimenter en vraie grandeur des pratiques innovantes respectueuses de l'environnement et qui sont susceptibles d'être développées plus largement en agriculture. Ses modes de transformation privilégient la mise en valeur des caractéristiques naturelles des produits. Si les principes de l'agriculture biologique ont été introduits en France après la Seconde Guerre Mondiale, sa première officialisation remonte à la loi d'orientation agricole (LOA) de 1980. Le terme " agriculture biologique " apparaît en 1991 dans un règlement européen qui reconnaît officiellement ce mode de production (règlement CEE du Conseil n°2092/91 du 24 juin 1991 pour les productions végétales). Le logo AB (géré par le ministère de l'Agriculture), que les viticulteurs peuvent apposer sur leurs bouteilles depuis le 1er janvier 2005, concerne uniquement la culture des raisins, "certifiés issus de l'agriculture biologique" grâce à des contrôles très stricts. La viticulture bio interdit les pesticides, herbicides et produits chimiques de synthèse. Elle privilégie les traitements naturels de la vigne et des sols et cherche à préserver l'écosystème. La pollution présente dans un sol s’évacuant lentement, le label AB ne reconnaît une reconversion de vignoble en bio qu'au bout de trois ans, c’est-à-dire à la quatrième récolte de raisins. Concernant l'étape suivante, la vinification, il n’existe pas encore de réglementation officielle française ou européenne régissant les pratiques biologiques. Pour autant, différentes chartes privées existent, plus ou moins contraignantes, que s'engagent à respecter un nombre grandissant de vignerons souhaitant aller au bout de leur démarche. C'est le cas de la FNIVAB (Fédération Nationale Interprofessionnelle des Vins de l'Agriculture Biologique) qui limite par exemple l’usage du soufre SO2, et bien évidemment l’emploi de tout produit œnologique OGM.		Pour en savoir plus, lire : Règlement européen RCEE n°2092/91 -Articles et annexes- et guide de lecture "Productions végétales" ici (Ministère de l'Agriculture)
Vignoble, mais aussi tomates et betteraves rouges : Chavrignac est une exploitation familiale